El primer paso para elaborar un sombrero Montecristi es recolectar la planta Cardulovica Palmata más conocida como "Paja Toquilla" la cual se encuentra en los bosques de Manabí.

El segundo paso es la cocción que se le hace a la Paja Toquilla el cual se da en una olla a leña.

El tercer paso es tender la paja toquilla para que se pueda secar.

Por último se recoge la paja seca, luego se sahuma y sirve para aclarar y suavizar la paja toquilla y asi sea mas facil el proceso de el tejido.